Cách làm món Chân Gà Ngâm Giấm Sả Ớt Thơm Ngon, Đậm Đà Vị Miệng

Mô tả meta: Khám phá cách làm món chân gà ngâm giấm sả ớt thơm ngon, chua cay đặc trưng với công thức chi tiết từng bước. Một món nhậu tuyệt vời kết hợp vị chua ngọt của giấm gừng và sự cay nồng của ớt hiểm.

Giới thiệu về món Chân Gà Ngâm Giấm Sả Ớt

Món chân gà ngâm giấm sả ớt là một món ăn vặt phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đây là món nhậu ngon miệng, hấp dẫn không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi vẻ ngoài bắt mắt và cách thưởng thức vô cùng thú vị.

Chân gà dai giòn, ngâm trong nước giấm gừng chua ngọt pha lẫn vị cay nồng của ớt hiểm và sả thơm lừng, tạo nên một hương vị khó quên trong mỗi ngụm ăn.

Món ăn này bắt nguồn từ các quán nhậu, quán ốc ven đường tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và lan rộng trên khắp cả nước nhờ sự ngon miệng và dễ ăn. Nếu bạn chưa thử qua món chân gà ngâm giấm sả ớt, hãy chuẩn bị ngay vì chắc chắn bạn sẽ ghiền từ miếng đầu tiên!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg chân gà tươi ngon
• 150 ml giấm gừng
• 3-4 quả ớt hiểm (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 ủng sả cây tím (khoảng 4-5 khúc)
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: tiêu, bột ngọt

Với những nguyên liệu đơn giản này, chỉ cần chuẩn bị sạch sẽ và đúng cách là bạn đã có thể thực hiện ngay món chân gà ngâm giấm sả ớt tại nhà rồi!

Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch chân gà với nước muối ấm, loại bỏ lớp da sần và móng vuốt (nếu có). Xả lại với nước sạch cho hết mùi tanh.
2. Rửa sạch sả, bỏ phần rễ và lá già cùng rồi thái khúc khoảng 4-5cm.
3. Rửa ớt hiểm, để nguyên trái hoặc thái nhỏ (tùy ý).
4. Pha nước giấm gừng với nước lọc theo tỷ lệ 1 phần giấm gừng pha với 2 phần nước lọc.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt đầu vào những bước chính để làm món chân gà ngâm giấm sả ớt nhé!

Các bước làm món Chân Gà Ngâm Giấm Sả Ớt

Bước 1: Luộc chân gà

Cho chân gà vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập chân gà. Đun sôi trên lửa vừa, khi sôi hơi xịt nước muối và bỏ bọt cho đến khi nước luộc trong veo. Luộc chân gà trong khoảng 10-15 phút cho chín mềm.

Sau khi chân gà chín, vớt ra rổ cho ráo nước rồi để nguội.

Bước 2: Ngâm chân gà với nước giấm gia vị

Cho chân gà nguội vào một ngăn thủy tinh hoặc bát nhựa lớn. Đổ nước giấm gừng đã pha sẵn lên trên, đảm bảo nước ngập khoảng 3/4 chân gà. Thêm đường, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt vào đều tay. Để yên trong khoảng 20-30 phút để chân gà ngấm đều gia vị.

Lưu ý: Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tuy nhiên, không nên làm món quá ngọt hoặc quá mặn. Thưởng thức sẽ rất khó chịu.

Bước 3: Thêm sả, ớt và gia vị vào

Sau khi chân gà đã ngấm gia vị, thêm sả và ớt hiểm đã sơ chế vào, trộn đều tay cho thấm đều. Có thể thêm ít dấm gừng và nước lạnh nếu thấy nước giấm quá đặc.

Để ngâm thêm trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để hương vị thấm đều và ngấm sâu hơn. Trong quá trình ngâm, có thể vắt chân gà và thêm gia vị nếu thấy quá nhạt hoặc cần thêm vị chua, cay.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Món chân gà ngâm giấm sả ớt có thể được thưởng thức ngay khi vẫn còn ấm hoặc nguội. Đựng chân gà ra đĩa, xếp đẹp mắt và đổ nước giấm cùng với sả, ớt lên trên.

Bạn có thể chan thêm một ít nước mắm cay lên trên để tăng thêm hương vị nếu muốn. Thực khách chỉ cần dùng đũa gắp chân gà, nhám nháp vài miếng, rồi chấm vào chén nước mắm cay hoặc tẩm nước giấm ăn kèm là ngon lành, đưa đẩy rồi!

Ngoài ra, ta có thể thêm vài lát đu đủ tươi (bỏ vỏ và lõi) vào nước ngâm để tạo vị chua chua thanh mát, dễ ăn hơn.

Chú ý: Không nên ăn quá nhiều, vì món này rất mặn và có thể gây khó tiêu. Chỉ nên thưởng thức như một món nhậu, món khai vị để dễ đi vào bữa chính hơn.

Với những lần thực hiện đầu tiên, bạn nên tham khảo công thức và cách làm trên đây của chuyên gia dinh dưỡng từ Mami Farm để có ngay món chân gà ngâm giấm sả ớt ngon, chuẩn vị nhé! Thực hành thường xuyên sẽ giúp bạn nắm được khẩu vị và điều chỉnh phù hợp cho gia đình.

Mẹo và lưu ý khi làm món Chân Gà Ngâm Giấm Sả Ớt

• Chọn chân gà tươi ngon: Chân gà tươi, chọn từ những con gà khỏe mạnh sẽ có thịt chân gà chắc, dai và ngon hơn. Tránh mua chân gà nhỏ, xệ hoặc có màu vàng đục, đó là dấu hiệu của chân gà đã bị hâm lâu ngày.
• Điều chỉnh vị chua, ngọt, cay theo khẩu vị: Mỗi người sẽ có sở thích khác nhau về mức độ chua, ngọt hoặc cay của món ăn. Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
• Thời gian ngâm giấm phù hợp: Không nên ngâm quá lâu (trên 2 tiếng) vì chân gà sẽ trở nên dai, khó ăn. Thời gian ngâm tối ưu nhất là khoảng 30-60 phút để hương vị thấm đều.
• Cách bảo quản: Nếu dư, bạn có thể cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần đun sôi nước ngâm giấm rồi chan lên là có thể thưởng thức ngay.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử thêm một số nguyên liệu như tỏi, ớt chuông hoặc rau thơm để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, cần đảm bảo không làm mất đi hương vị truyền thống của món chân gà ngâm giấm sả ớt.

Giá trị dinh dưỡng của món Chân Gà Ngâm Giấm Sả Ớt

Là món ăn có nguồn gốc từ thịt gà, chân gà ngâm giấm sả ớt chứa nhiều protein cũng như các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng chính

• Protein: Thịt gà là nguồn protein giàu chất đạm, giúp xây dựng và phục hồi tế bào, cơ bắp, tăng cường miễn dịch.
• Vitamin B: Chân gà giàu vitamin B1, B3, B6 và B12 giúp chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và não bộ hoạt động tốt.
• Kẽm, selen: Cung cấp kẽm và selen, những khoáng chất quan trọng cho sức khỏe và chống oxy hóa.
• Chất xơ: Giấm gừng và ớt hiểm bổ sung thêm chất xơ cho món ăn, hỗ trợ tiêu hóa và đào thải chất cặn bã.
• Vitamin C: Ớt hiểm cũng cung cấp lượng vitamin C dồi dào, tốt cho mắt và da.

Tuy nhiên, do được ngâm trong nước mắm, đường và gia vị nên món này cũng chứa lượng muối và đường cao. Vì thế, Mami Farm khuyến cáo chỉ nên thưởng thức với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều gây hại cho sức khỏe.

Gợi ý cách phối hợp và thưởng thức

Ăn kèm với các món khác

Là một món ăn vặt hoặc món nhậu, chân gà ngâm giấm sả ớt có thể được kết hợp ăn cùng với nhiều món ăn khác như:

• Rau sống, rau luộc: Các loại rau xanh giúp bù đắp chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời tạo cảm giác thanh mát, dễ ăn hơn.
• Các món nướng: Thịt nướng, cá nướng, trứng cút nướng,… sẽ rất hợp khi ăn cùng chân gà giúp bổ sung thêm protein và chất béo lành mạnh.
• Rượu đế, bia: Một ly rượu đế hoặc bia mát sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của món chân gà ngâm giấm sả ớt này.

Cách thưởng thức ngon nhất

Để có trải nghiệm thưởng thức chân gà ngâm giấm sả ớt ngon nhất, bạn hãy thực hiện theo cách sau:

1. Gắp một miếng chân gà rồi chấm vào tô nước mắm cay ăn kèm, hoặc tẩm đều nước giấm sả ớt rồi mới ăn.
2. Nhai kỹ để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà, sự dai giòn của thịt chân gà kết hợp với vị chua ngọt, cay nồng của nước giấm và ớt.
3. Uống một ngụm nhỏ rượu hoặc bia để giải khát và khuây khỏa vị giác trước khi tiếp tục miếng mới.
4. Nhâm nhi từ từ, không nên vội vàng nuốt ngấu nghiến. Đây là một cách để thưởng thức chân gà ngâm giấm sả ớt một cách tao nhã và đúng điệu nhất.

Tránh ăn quá nhiều vì món ăn này có vị khá mặn và cay nếu dùng nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Hãy cân bằng lượng chân gà giữa các món ăn khác để có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và lành mạnh.

Câu hỏi thường gặp

1. Có thể thay thế giấm gừng bằng loại giấm khác không?

Nên sử dụng giấm gừng vì đây là loại giấm truyền thống được dùng để ngâm chân gà, mang lại hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, nếu không có giấm gừng, bạn có thể thay thế bằng giấm gạo, giấm ăn hoặc giấm đen.

2. Có nên bỏ da chân gà hay không?

Nhiều người thích bỏ lớp da sần của chân gà trước khi luộc vì sẽ trông sạch sẽ, đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, bạn nên giữ nguyên lớp da vì đây là nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng và khi ngâm giấm, chân gà sẽ có vị đậm đà, thơm ngon hơn.

3. Cách bảo quản chân gà ngâm giấm sả ớt sau khi làm?

Nếu dư, bạn có thể cho chân gà vào hộp nhựa hoặc bát thuỷ tinh, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần đun sôi nước ngâm giấm rồi chan lên là có thể thưởng thức ngay.

4. Những ai không nên ăn món chân gà ngâm giấm sả ớt?

Món này có vị khá mặn và cay nên những người mắc bệnh về dạ dày, đường ruột, cao huyết áp hoặc các vấn đề về thận nên hạn chế ăn. Trẻ nhỏ cũng không nên cho ăn nhiều vì dễ bị đau bụng, tiêu chảy.

Hy vọng với bài viết chi tiết này, bạn đã nắm được cách làm món chân gà ngâm giấm sả ớt thơm ngon, cũng như hiểu rõ giá trị dinh dưỡng và cách thưởng thức hợp lý nhất. Đừng quên chia sẻ công thức này với người thân và bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ăn đậm vị Việt Nam này nhé!